Стара Загора залага на шафран и търси марка

Агенция за регионално развитие цели регистрация за самардала и змейовски пелин.

Област Стара Загора добавя нови продукти към идеята за регионални храни и напитки с доказан произход. Паралелно с това местни и национални производители разширяват палитрата от култури, включително шафран и японската гъба шийтаке. Това съобщават представители на Агенцията за регионално развитие в Стара Загора и Сдружението на шафранопроизводителите в България.

Шафранът влиза като алтернатива за земеделците

Аграрната карта на Старозагорско се обогатява с култура, която досега не е била широко разпространена в региона – шафран. Растението намира приложение като подправка в кулинарията, както и в козметиката и фармацевтичната промишленост.

Председателят на Сдружението на шафранопроизводителите в България Антонио Бонев посочва, че шафрановият минзухар е култивиран от човека и не се среща в дивата природа. По данни на сдружението организацията обединява 55 производители от страната, които отглеждат около 90 декара шафран.

Отглеждането е трудоемко. Почти няма механизация, а засаждането на луковиците и беритбата са ръчни. Беритбата започва след средата на октомври и се прави цветче по цветче.

Изпълнителният директор на Агенцията за регионално развитие в Стара Загора Румяна Грозева изразява позиция, че от тази култура може да се печели добре и я препоръчва на земеделските производители. Тя дава пример с гръцкия район Кузани, който определя като близък по съдба до Стара Загора заради търсенето на алтернатива на въглищната икономика в условията на зелен преход. По думите ѝ там много семейства са се насочили именно към шафрана.

Самардала и змейовски пелин: трудна регистрация, ясна цел

Агенцията за регионално развитие в Стара Загора работи по проекти за дигитализация на аграрния сектор. В приоритетите ѝ влиза и подкрепа за регионални храни и напитки.

Мария Андреева, ръководител на PR и комуникациите в агенцията, казва пред „24 часа“, че целта е самардалата да бъде регистрирана като марка с доказан район на произход по модел на виното. Засега опитите не са успешни по административни причини. Андреева обяснява, че при самардалата ситуацията е обратна на шафрана, защото растението е диворастящо и по-рядко се отглежда.

Самардалата външно прилича на чесън. Бере се около Великден, след което се суши и се смила на мерудия. В гурковското село Конаре в почти всеки двор има самардала. Там от 20 години през март се организира фестивал на подправката, а тя се предлага и на пазара в Стара Загора.

Като регионална напитка агенцията посочва и змейовския пелин. Регистрацията му се затруднява, защото напитката се прави предимно в домашни условия в старозагорското село Змейово. Освен това няма универсална рецепта, като всяко семейство го приготвя по свои правила. Въпреки това агенцията популяризира змейовския пелин и заявява надежда той да получи регистрация за произход, подобно на вината от село Оряховица.

Екзотични култури в региона: шийтаке в село Бъдеще

В Старозагорско се развиват и други нетипични за региона производства. В биоферма в село Бъдеще вече над 10 години Евгени Колев отглежда в оранжерии японската „императорска гъба“ шийтаке по оригинална японска технология.

В материала се посочва, че шийтаке е ценена заради високото съдържание на витамини от група Б и аминокиселини. Описана е и като източник на мед, селен, цинк, манган и желязо. Според експерти по хранене гъбата може да бъде заместител на месото.

Още новини в категория Новини от Стара Загора